{"id":107,"date":"2022-10-28T11:03:07","date_gmt":"2022-10-28T10:03:07","guid":{"rendered":"https:\/\/sierpechocolate.com\/?page_id=107"},"modified":"2023-10-27T15:24:23","modified_gmt":"2023-10-27T15:24:23","slug":"gallery-7","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/de.sierpechocolate.com\/?page_id=107","title":{"rendered":"Schokolade"},"content":{"rendered":"\n
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Schokolade<\/h1>\n\n\n\n

Bei Sierpe Caf\u00e9 & Chocolate sind wir stolz auf unseren handwerklichen Schokoladenherstellungsprozess, bei dem jeder Schritt von Leidenschaft und Hingabe gepr\u00e4gt ist. Unser Angebot an Geschmacksrichtungen mit fruchtigen und exotischen Optionen weckt die Geschmacksknospen und entf\u00fchrt Sie in das Herz Costa Ricas. Die Grundlage der meisten unserer Schokoladen ist eine 70%ige Kakaobasis, die es Ihnen erm\u00f6glicht, den exquisiten Geschmack reiner, hochwertiger Schokolade zu genie\u00dfen.
Jede Kakaobohne wird von engagierten Einheimischen, die den wahren Wert dieses kostbaren Geschenks des Landes kennen, handverlesen. Mit Geschick und Leidenschaft verwandeln sie diese Bohnen in seidige, samtige Schokoladengen\u00fcsse, die die Sinne bet\u00f6ren.<\/p>\n\n\n\n

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Die Kakaoschoten werden frisch gepfl\u00fcckt an uns geliefert<\/p>\n\n\n\n

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Aus der Temperierung formen wir 30g-Tafeln, die vor dem Verpacken abgek\u00fchlt werden. W\u00e4hrend dieses Prozesses m\u00fcssen die Tafeln ger\u00fcttelt werden, um die Luftblasen aus der Schokolade zu entfernen.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Wir fermentieren die Bohnen sorgf\u00e4ltig und unter st\u00e4ndiger Kontrolle in mit Bananenbl\u00e4ttern ausgelegten Holzkisten.<\/p>\n\n\n\n

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Wir verwenden einen handels\u00fcblichen Entsafter, um die Nibs zu einer Paste zu verarbeiten, die als Kakaolik\u00f6r bekannt ist.<\/p>\n\n\n\n

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Jede Tafel wird einzeln von Hand in eine mit Papier ausgekleidete Folie eingewickelt, die speziell f\u00fcr Schokolade entwickelt wurde, bevor das Etikett um die Tafel gewickelt wird.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Nach der Fermentierung trocknen wir die Bohnen etwa 6 Tage lang an der Sonne.<\/p>\n\n\n\n

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Mindestens 24 Stunden in einer Steinm\u00fchle, genannt “Melanger”.<\/p>\n\n\n\n

Dies ist wichtig, damit die Schokolade eine glatte Textur erh\u00e4lt und der Geschmack reift.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Die Bohnen werden in kleinen Chargen in unserem Kaffee-\/Kakaor\u00f6ster ger\u00f6stet.<\/p>\n\n\n\n

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Wir temperieren in einer kleinen, aber effektiven Temperiermaschine, die den Prozess st\u00f6rungsfrei und reibungslos ablaufen l\u00e4sst. Wir halten unseren Temperierprozess mit der Klimaanlage in unserer Gro\u00dfk\u00fcche k\u00fchl<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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13 tolle Sorten: Dunkel, Milch, Chili, Kaffee, Sonnenblumenkerne, Meersalz, Michelada (Limette und Meersalz), Kokosnuss, Mandeln, Serious (mit reinen Kakaonibs), Ananas, Mango und Erdbeere<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

Wie haben Auszeichnungen bei Costa Ricas wichtigstem Schokoladentreffen f\u00fcr handwerkliche Schokoladenhersteller erhalten<\/h3>\n\n\n\n
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Obwohl die Bewegung der handwerklich hergestellten Schokolade in Costa Rica noch sehr jung ist, hat sie gro\u00dfe Wellen geschlagen und macht der Bewegung f\u00fcr Spezialit\u00e4tenkaffee Konkurrenz, die in den 70er Jahren in den USA begann. Die wichtigste Veranstaltung f\u00fcr handwerkliche Schokoladenhersteller in Costa Rica ist das Schokoladenfestival, das jedes Jahr im Oktober am Halloween-Wochenende in Puerto Viejo stattfindet.<\/p>\n\n\n\n

Wir sind dort Stammg\u00e4ste und k\u00f6nnen mit Stolz sagen, dass wir beim Wettbewerb 2015 um die besten der besten Schokoladen, die von den engagiertesten handwerklichen Schokoladenherstellern des Landes produziert wurden, mit unserer Milchschokolade den ersten Platz belegt haben. Beim Festival 2016 gewannen wir die begehrteste Auszeichnung, den ersten Platz in der Kategorie “Single Origin Dark Chocolate”. Alles, womit man arbeiten muss, ist der Kakao und etwas Zucker – man muss nur gut sein.<\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend die Milchschokolade und unsere Zartbitterschokolade uns die prestigetr\u00e4chtigen Auszeichnungen in Puerto Viejo eingebracht haben, ist es die Chili-Schokolade, die die meiste Aufmerksamkeit auf sich zieht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

13 tolle Sorten: Dunkel, Milch, Chili, Kaffee, Sonnenblumenkerne, Meersalz, Michelada (Limette und Meersalz), Kokosnuss, Mandeln, Serious (mit reinen Kakaonibs), Ananas, Mango und Erdbeere Wie haben Auszeichnungen bei Costa Ricas wichtigstem Schokoladentreffen f\u00fcr handwerkliche Schokoladenhersteller erhalten Obwohl die Bewegung der handwerklich hergestellten Schokolade in Costa Rica noch sehr jung ist, hat sie gro\u00dfe Wellen geschlagen und… <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"neve_meta_sidebar":"full-width","neve_meta_container":"contained","neve_meta_enable_content_width":"on","neve_meta_content_width":100,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"on","neve_meta_disable_title":"on","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"class_list":["post-107","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/de.sierpechocolate.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/107","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/de.sierpechocolate.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/de.sierpechocolate.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/de.sierpechocolate.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/de.sierpechocolate.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=107"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/de.sierpechocolate.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/107\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":312,"href":"https:\/\/de.sierpechocolate.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/107\/revisions\/312"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/de.sierpechocolate.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=107"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}