Wir leben und arbeiten in einem Gebiet, in dem Kakao in Hülle und Fülle wächst, was uns dazu brachte, die Herstellung von Schokoladezu erforschen. Seit unseren Anfängen vor fünf Jahren haben wir das Verfahren verfeinert, eine Großküche gebaut, die erforderlichen Maschinen angeschafft und Beziehungen zu lokalen Erzeugern und Landwirten aufgebaut.
Der Name SIERPE CAFE & CHOCOLATE stammt von unserem Standort am wunderschönen Sierpe-Fluss auf der Halbinsel Osa in Costa Rica.
Wir haben mehr als 400 Kakaobäume gepflanzt und haben weitere 200 in unserer Baumschule. Auch wenn wir noch nicht so weit sind, streben wir danach, so viel wie möglich von unserem eigenen Kakao anzubauen und die Zubereitung vom Baum bis zur Tafel zu kontrollieren. Wir bilden die örtlichen Bauern darin aus, wie man guten Kakao produziert, und erhalten einen Großteil unseres Kakaos in den frisch gepflückten Schoten und führen die Fermentierung, Trocknung und Röstung unter unserer Kontrolle durch. Unser Ziel ist es, dass jede kleine Charge Schokolade, die wir produzieren, die beste ist, die möglich ist.
Die Gegend um Sierpe ist ein Ort der Ruhe und der Gelassenheit. Sie ist eines der bestgehüteten Geheimnisse Costa Ricas, und das finden wir gut so. Der Fluss schlängelt sich fast 30 km von Sierpe bis zum großen blauen Pazifik durch das herrliche Mangrovenschutzgebiet, das wie nur wenige Orte auf der Welt Leben hervorbringt. Wenn Sie nach Sierpe kommen, können Sie:
- Die Schokoladenmanufaktur besuchen
- Im weltberühmten Corcovado National Park wanren
- Bei Caño island schnorcheln
- Tiefseefischen mit einheimischen Profis, die mit dem Fischen in diesen Gewässern aufgewachsen sind.
Kaffee
Unser Rohkaffee kommt aus den Bergen, nur 2 Stunden von Sierpe entfernt. Wir unterhalten seit Jahren Beziehungen zu der Mühle, die die feinen Kaffees herstellt, die wir kaufen und in kleinen Chargen rösten. Unsere Freunde in der Mühle sorgen dafür, dass wir nur das Beste vom Besten bekommen, was unserem Engagement für Qualität sehr entgegenkommt.